岡山と香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェです。今回は、スープに徹底的にこだわったラーメンです。香川から、スープの泡が特徴的な新感覚ラーメンを紹介します。
2026年9月にオープンした高松市一宮町の「泡豚醤油 薩摩家」。
ここで楽しめるのが、「薩摩家MAXラーメン」（1270円）です。チャーシューが2種類のっていて、一番人気のメニューです。
おいしさの決め手は、なんといっても泡立ったスープ。
（泡豚醤油 薩摩家／長尾紘子さん）
「ブレンダーで泡を立ててます」
（泡豚醤油 薩摩家／長尾紘子さん）
「油とお水をしっかり乳化させることで、ちょっとクリーミーな感じになるんです」
一般的なラーメンは、仕上げに油を加えるため、スープと油が分かれた状態ですが、こちらは、泡立てることでスープと油を一体化。まろやかな口当たりにしています。
おいしさの理由は、泡だけではありません。ベースの豚骨スープに、香川県産のオリーブ地鶏をブレンドしています。
（泡豚醤油 薩摩家／長尾紘子さん）
「豚骨スープって言われたら、豚骨だけを思い浮かべる方が多いと思うんですけど、（鶏肉は）うま味が強いので、より深みが出るって感じですかね」
さらに、骨まで細かく砕いて、うまみを余すことなく引き出します。こうして、白濁としたおいしいスープになります。
そんなスープによく絡むよう、中太麺を使用しています。
そんな薩摩家のモットーは「ラーメンはおかず」！ 麺だけじゃなく、ご飯にも合います。なんとおかわり自由の「無限ライス」（340円）と一緒にぜひ。
さらに、番外編として11月から油そばも登場。通常は750円ですが、毎月15日と20日は500円で楽しむことができます。
新感覚の泡系ラーメンを、ぜひ楽しんでみてください。
（2026年11月13日放送「News Park KSB」より）
