カフェ モコ
香川県さぬき市にある「カフェモコ」は、知る人ぞ知るオリーブ牛を使った料理の専門店です。店主の菰下（こもした）さんは、なんと香川が誇るブランド牛「オリーブ牛」を生み出した立ち上げメンバーのひとり。そのため、オリーブ牛を知り尽くしたプロが、素材のうまみを最大限に引き出した料理を提供しています。
コンセプトは、「子どもからお年寄りまで集う憩いの場」。親しみやすい雰囲気の中で、こだわり抜いたオリーブ牛料理が味わえる特別な場所です。
お店の看板メニューは、オリーブ牛100%のハンバーグ（1650円）です。オリーブ牛は、絞ったあとのオリーブを混ぜた飼料で育った香川のブランド牛。上質な脂の甘味と濃厚な肉のうま味が特徴です。こちらのハンバーグは、そんなオリーブ牛の中でもうま味の強い「すね肉のミンチ」を使っっています。
菰下さんが経営する焼肉店「焼肉やまと」で出た端材を使うことで、食品ロスの削減にも取り組んでいます。
注目は、「焼肉Bランチ」（2000円）。オリーブ牛のプロが厳選した、柔らかさと肉のうま味をしっかり味わえる贅沢なランチメニューです。
まずはオリーブ牛のカルビ。「ものすごく脂質が良くて、キメがものすごく細かい」と菰下さんが太鼓判を押す部位です。焼くときにあまりひっくり返さず、さっと焼いて岩塩でいただくのコツなんだそう。
続いてオリーブ牛のロース。カルビより脂は多いですが、うまみが強い部位です。奥様が手作りした焼肉やまとの秘伝ダレは企業秘密。ご飯にのせて食べると、また格別のおいしさです。
（2026年7月16日放送「ヒルペコ」より）
