麺鉄 忠左衛門
香川県小豆島で80年以上オリーブを育ててきた農家、井上誠耕園が手がけるパスタ店。窓の向こうには一面のオリーブ畑が広がり、食べる前から気分がぐっと上がります。
ここで味わえるのは、小豆島で400年の歴史を持つ手延べ製法を活かし、そうめん職人が手延べしたパスタ。新食感の麺に好みのオリーブオイルを自由にかけて楽しめます。
手延べ麺はもちもち、そして独特ののど越しに！ 「蒸し鶏の豆乳くるみダレ」（900円）は、そんな麺のおいしさを堪能できる夏にぴったりのメニューです。ゆでた後、氷水でしめたパスタとコクのあるくるみだれ＋豆乳のクリーミーなソースが相性抜群！
さらに、オリーブオイル農家が手掛けるお店だけに、パスタに合わせて“味変”できるオリーブオイルが何種類か――。このパスタならおすすめは「にんにく唐辛子のオリーブオイル」と同店の佐藤耕太さん。まろやかなソースにニンニクと唐辛子がアクセントになって、パンチのある味変を楽しめます。ほかに、レモンのオリーブオイルもおすすめだそう。
もう一品、小豆島特産のしょうゆにブラックペッパーのピリッとした辛味が効いた「ゆで豚ごぼうの醤油&ペッパー」（1000円）も見逃せない！ ゴボウの甘辛さがほっとする和の味わいですが、井上誠耕園で一番辛いオイルのブラックペッパーをちょい足しすれば、暑い夏に燃えるような刺激が加わります。くれぐれもオイルのかけすぎにはご注意を。
（2026年7月30日 放送「ヒルペコ」より）
